一、工作目標(biāo)

1、全市計(jì)劃認(rèn)定20個(gè)左右市級(jí)“皖廚名師”，打造皖廚明星，塑造皖廚文化品牌，激發(fā)徽菜餐飲行業(yè)從業(yè)者創(chuàng)業(yè)熱情。

2、全市計(jì)劃認(rèn)定10個(gè)左右經(jīng)驗(yàn)可復(fù)制性強(qiáng)，經(jīng)營主體和從業(yè)人員較多的市級(jí)“皖廚名小吃”，開展2期“皖廚名小吃”創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，培育一批名小吃創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)主體和皖廚名師。

3、全市計(jì)劃認(rèn)定5個(gè)左右市級(jí)“皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)”，加大扶持力度，力促每個(gè)龍頭企業(yè)加盟店在全市新增店面4家以上。

4、全市計(jì)劃認(rèn)定2個(gè)左右市級(jí)“皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)（孵化基地）”，聚集一批種類齊全、具有特色的美食名店入駐街區(qū)，將創(chuàng)業(yè)街區(qū)打造成地方標(biāo)志性打卡點(diǎn)。

5、全市計(jì)劃認(rèn)定2個(gè)左右市級(jí)“皖廚鄉(xiāng)村美食精品店”，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼孜幕?、農(nóng)業(yè)觀光休閑等要素，以農(nóng)家樂、民宿等為載體，打造一批帶動(dòng)就業(yè)效果明顯的精品店，助力鄉(xiāng)村振興。

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二、認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)

（一）市級(jí)“皖廚名師”

1、申報(bào)個(gè)人有固定的從業(yè)場(chǎng)所，從事徽菜或當(dāng)?shù)孛〕灾谱鳌?/span>

2、從業(yè)經(jīng)歷在5年以上，擁有技師及以上技能等級(jí)，在行業(yè)內(nèi)具有一定知名度。

3、未取得技師及以上技能等級(jí)的地域名小吃、美食名品店等地方美食文化傳承人或創(chuàng)業(yè)致富帶頭人，經(jīng)縣級(jí)人民政府推薦也可認(rèn)定為“皖廚名師”。

（二）市級(jí)“皖廚名小吃”

1、小吃要在當(dāng)?shù)鼐哂休^高的知名度，同時(shí)符合本地特色、飲食習(xí)俗和產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，在群眾中認(rèn)可度高。

2、小吃創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)要可復(fù)制，帶動(dòng)就業(yè)能力強(qiáng)，從事該小吃的市場(chǎng)經(jīng)營主體應(yīng)不少于10家，從業(yè)人員應(yīng)不少于50人。擁有商務(wù)部門或行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“老字號(hào)”“名小吃”“美食名品”或文化旅游部門授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等稱號(hào)的優(yōu)先。

（三）市級(jí)“皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)”

1、申報(bào)企業(yè)依法取得合法經(jīng)營資質(zhì)，在省內(nèi)注冊(cè)成立并正常經(jīng)營3年以上。

2、美食名品連鎖店在當(dāng)?shù)貞?yīng)該有較高的知名度，以徽菜或者當(dāng)?shù)靥厣〕詾橹?，有自己?dú)特的標(biāo)識(shí)，有若干個(gè)經(jīng)典或者特色菜、招牌菜。有比較完善的連鎖、加盟等經(jīng)營機(jī)制，擁有商務(wù)部門或行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“老字號(hào)”“名小吃”“美食名品”等品牌稱號(hào)的優(yōu)先。

3、綜合餐廳類連鎖企業(yè)已有加盟店不少于10家（含外地），單個(gè)店面積達(dá)200平方以上；特色小吃類連鎖企業(yè)已有加盟店不少于10家（含外地），單個(gè)店面積達(dá)30平方以上。

4、所有門店累計(jì)帶動(dòng)本地就業(yè)30人以上（含30人），吸納脫貧勞動(dòng)力、低收入人口較多的優(yōu)先。

5、發(fā)展目標(biāo)和市場(chǎng)定位清晰，餐飲服務(wù)管理規(guī)范可復(fù)制、易推廣，注重食品安全、營養(yǎng)膳食的研究與推廣，有服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新的優(yōu)先。愿意承擔(dān)皖廚定點(diǎn)培育項(xiàng)目。

6、設(shè)立專門的管理服務(wù)機(jī)構(gòu)，能夠?yàn)榧用说晏峁┎俗V、湯譜、點(diǎn)心譜等，能夠?yàn)榧用说晏峁┬畔⒆稍?、?xiàng)目評(píng)估、開業(yè)指導(dǎo)、店面管理、市場(chǎng)營銷、品牌推廣等服務(wù)。

7、已構(gòu)建“中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”的生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈的龍頭餐飲企業(yè)優(yōu)先。

8、美食名品連鎖店誠信經(jīng)營，環(huán)境優(yōu)美，口碑良好，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法，無安全隱患等。

（四）市級(jí)“皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)（孵化基地）”

1、創(chuàng)業(yè)街區(qū)運(yùn)營主體具備獨(dú)立法人資格，具有良好的服務(wù)資質(zhì)和能力，管理規(guī)范，實(shí)際運(yùn)營3年以上；產(chǎn)權(quán)清晰，租用合同明確。

2、有適合餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)配套設(shè)施、較為成熟的經(jīng)營模式、良好的規(guī)章制度和專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)。

3、街區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施完備，水、電、氣、網(wǎng)絡(luò)配備到位，環(huán)境整潔，面積原則上不少于2000平方米。

4、街區(qū)入駐的初創(chuàng)商戶為專業(yè)從事名優(yōu)特色小吃、美食名品、美食名店或連鎖店、加盟店或相關(guān)聯(lián)的行業(yè)等，且店面原則上不少于100家，其中經(jīng)營安徽特色小吃和徽菜餐館“老字號(hào)”“名小吃”“美食名品”等品牌店面不少于30%。

5、街區(qū)兩年內(nèi)店面實(shí)體存活率不低于50%,店面實(shí)體帶動(dòng)就業(yè)比不低于1:3。

6、街區(qū)運(yùn)營主體對(duì)門店的經(jīng)營管理、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展、風(fēng)險(xiǎn)防控等進(jìn)行培訓(xùn)，并提供租金減免、政策咨詢、專項(xiàng)技能、媒體宣傳、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)等“一條龍”孵化培育服務(wù)。

7、創(chuàng)業(yè)街區(qū)誠信經(jīng)營，街區(qū)內(nèi)企業(yè)無不良信用記錄，無安全隱患等素。

（五）市級(jí)“皖廚鄉(xiāng)村美食精品店”

1、申報(bào)主體依法取得合法經(jīng)營資質(zhì)，在省內(nèi)注冊(cè)成立并正常經(jīng)營3年以上。

2、美食精品店在當(dāng)?shù)貞?yīng)該有較高的知名度，有若干個(gè)經(jīng)典或者特色菜、招牌菜。擁有商務(wù)部門或行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“老字號(hào)”“名小吃”“美食名品”等品牌稱號(hào)的優(yōu)先。

3、美食精品店經(jīng)營場(chǎng)所面積要在200平米以上，累計(jì)帶動(dòng)或幫扶就業(yè)10人以上（含10人），愿意承擔(dān)皖廚定點(diǎn)培育項(xiàng)目，吸納脫貧勞動(dòng)力、低收入人口較多的可優(yōu)先認(rèn)定。

4、美食精品店誠信經(jīng)營，環(huán)境優(yōu)美，口碑良好，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法，無安全隱患等。

三、扶持政策

（一）對(duì)認(rèn)定的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)，根據(jù)龍頭企業(yè)新加盟店個(gè)數(shù)，按每新增1個(gè)給予5000元?jiǎng)?chuàng)業(yè)就業(yè)補(bǔ)貼，每個(gè)龍頭企業(yè)補(bǔ)貼累計(jì)最高不超過50萬元。對(duì)認(rèn)定的皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)，根據(jù)在創(chuàng)業(yè)街區(qū)初創(chuàng)企業(yè)數(shù)，在3年期內(nèi)，每戶每年給予5000元孵化基地補(bǔ)貼。對(duì)經(jīng)認(rèn)定為市級(jí)皖廚創(chuàng)業(yè)一條街（孵化基地）的，根據(jù)績效評(píng)價(jià)結(jié)果，給予最高不超過100萬元的一次性獎(jiǎng)補(bǔ)資金。

（二）對(duì)在認(rèn)定的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)和皖廚鄉(xiāng)村美食精品店內(nèi)長期從事烹飪制作、廚藝精湛且具有帶徒傳技能力的皖廚師傅，可破格（申報(bào)條件中累計(jì)工作年限縮短一半）申報(bào)烹飪類高級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定。

（三）對(duì)符合條件的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)、皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)以及皖廚鄉(xiāng)村美食精品店優(yōu)先認(rèn)定為皖廚培育承訓(xùn)單位并“掛牌”，按規(guī)定落實(shí)職業(yè)培訓(xùn)獎(jiǎng)補(bǔ)。

（四）優(yōu)先推薦皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)美食、皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)店面美食和皖廚鄉(xiāng)村美食精品店美食錄入本地名特小吃讀物，優(yōu)先參加安徽名特小吃文化節(jié)，優(yōu)先開展皖廚美食類電視節(jié)目宣傳。

四、認(rèn)定程序

（一）需要材料

①申請(qǐng)認(rèn)定表（皖廚名師、皖廚名小吃、皖廚特色美食名品連鎖店龍頭企業(yè)、皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)（孵化基地）和皖廚鄉(xiāng)村美食精品店等項(xiàng)目，根據(jù)申報(bào)項(xiàng)目提供對(duì)應(yīng)申請(qǐng)認(rèn)定表）

②佐證材料

材料①-②紙質(zhì)版、材料①word版、材料①-②蓋章掃描件。

（二）申報(bào)流程

1.4月25日下午17:00前，請(qǐng)我區(qū)符合條件的單位將申報(bào)材料報(bào)送至合肥高新區(qū)管委會(huì)1221辦公室。

聯(lián)系方式：0551-65359609

2.區(qū)人事勞動(dòng)局會(huì)同各有關(guān)部門，做好推薦工作，會(huì)審?fù)夂蟪鼍咄扑]函。

3.市人力資源社會(huì)保障部門牽頭，會(huì)同財(cái)政、商務(wù)、文旅、市場(chǎng)監(jiān)管以及市餐飲協(xié)會(huì)等部門，通過實(shí)地查驗(yàn)、專家評(píng)審等方式進(jìn)行審核，并在市級(jí)政府部門網(wǎng)站公示5個(gè)工作日，公示無異議后發(fā)文確認(rèn)，予以正式備案，并頒發(fā)相應(yīng)牌匾。備案情況作為后期撥付補(bǔ)助資金的重要依據(jù)。